Alergia al huevo

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Si sientes que siempre te enfermas con una erupción o dolor de estómago después de comer huevos, es hora de ver a un alergista. La alergia al huevo se desarrolla cuando el sistema inmunológico del cuerpo se sensibiliza y reacciona de forma exagerada a las proteínas de las claras de huevo o las yemas.

Cuando se comen los huevos, el cuerpo ve la proteína como un invasor extraño y envía sustancias químicas para defenderse de ella. Esos químicos causan los síntomas de una reacción alérgica.

 

Alergia al huevo

Alergia al huevo

Los expertos estiman que hasta un 2 por ciento de los niños son alérgicos a los huevos. Afortunadamente, los estudios muestran que alrededor del 70 por ciento de los niños con alergia al huevo superarán la enfermedad a los 16 años.

Aún así, las apuestas son altas: los niños que son alérgicos a los huevos pueden tener reacciones que van desde una erupción leve hasta anafilaxia, una afección que pone en peligro la vida que afecta la respiración y puede enviar al cuerpo a un estado de shock.

Síntomas de la alergia al huevo

  • Reacciones cutáneas, como urticaria o sarpullido.
  • Problemas respiratorios
  • Dolor de estómago
  • Anafilaxia (menos frecuente)

Manejo y tratamiento de la alergia al huevo

  • Evite comer huevos.
  • Lea las etiquetas de los alimentos; Utilizar alternativas a los huevos en las recetas.
  • Informe a sus proveedores de atención médica sobre su alergia al huevo; Algunas vacunas contra la gripe y la vacuna contra la fiebre amarilla contienen proteína de huevo en cantidades variables.

Los síntomas

Los huevos son uno de los alérgenos alimentarios más comunes. Las personas alérgicas a los huevos de gallina también pueden ser alérgicas a otros tipos de huevos, como el ganso, el pato, el pavo o la codorniz.

Dentro de un corto período de tiempo después de comer (o incluso tocar) los huevos, puede experimentar los siguientes síntomas:

  • Reacciones cutáneas, como hinchazón, erupción cutánea, urticaria o eccema
  • Sibilancias o dificultad para respirar
  • Goteo nasal y estornudos. Ojos rojos o llorosos.
  • Dolor de estómago, náuseas, vómitos o diarrea.
  • Anafilaxia (menos frecuente)

Diagnóstico

Los huevos son uno de los alérgenos alimentarios más comunes. Las personas alérgicas a los huevos de gallina también pueden ser alérgicas a otros tipos de huevos, como el ganso, el pato, el pavo o la codorniz.

Dentro de un corto período de tiempo después de comer (o incluso tocar) los huevos, puede experimentar los siguientes síntomas:

  • Reacciones cutáneas, como hinchazón, erupción cutánea, urticaria o eccema
  • Sibilancias o dificultad para respirar
  • Goteo nasal y estornudos. Ojos rojos o llorosos.
  • Dolor de estómago, náuseas, vómitos o diarrea.
  • Anafilaxia (menos frecuente)

Si usted o su hijo experimenta alguno de estos síntomas, consulte a un alergista. Su alergista puede diagnosticar una alergia al huevo mediante una prueba de pinchazo en la piel o un análisis de sangre.

En la prueba de punción cutánea, se coloca una pequeña cantidad de un líquido que contiene proteína de huevo en la parte posterior o el antebrazo, que luego se pincha con una pequeña sonda estéril para permitir que el líquido se filtre hacia la piel.

Si se forma una mancha rojiza elevada dentro de los 15 a 20 minutos, eso puede indicar una alergia. Dependiendo de la proteína en el líquido, las pruebas cutáneas pueden determinar si su alergia es a las proteínas de la clara de huevo o proteínas de yema de huevo.

La alergia a las proteínas de la clara de huevo es la más común.

En el análisis de sangre, se envía una muestra de sangre a un laboratorio para evaluar la presencia de anticuerpos de inmunoglobulina E contra la proteína del huevo.

Si estas pruebas no son definitivas, su alergista puede ordenar un desafío de comida oral. Bajo supervisión médica, comerás pequeñas cantidades de huevo para ver si se desarrolla una reacción. Debido a la posibilidad de que una reacción pueda ser grave, esta prueba se lleva a cabo en su consultorio de alergistas o en un centro de desafío de alimentos con equipo de emergencia y medicamentos a la mano.

También se puede usar una dieta de eliminación de alimentos para determinar si existe una alergia. Si los síntomas desaparecen cuando se eliminan los huevos de la dieta y reaparecen cuando se comen nuevamente, es probable que se presente una alergia al huevo.

Gestión y tratamiento

La mejor manera de controlar una alergia al huevo es evitar comer huevos.

Desafortunadamente, los huevos son un ingrediente oculto en muchos alimentos, como sopas enlatadas, aderezos para ensaladas, helados y muchos platos a base de carne, como las albóndigas y el pastel de carne. Incluso algunos sustitutos de huevo comerciales contienen proteína de huevo. Como resultado, las personas con alergia al huevo deben estar atentas para leer las etiquetas y preguntar sobre los ingredientes de los alimentos preparados por otros.

Cualquier persona diagnosticada con una alergia a las claras de huevo o las yemas de huevo debe evitar los huevos por completo; No es posible separar completamente el blanco de la yema.

Las personas con alergia al huevo a veces pueden tolerar productos horneados y otros alimentos que contienen huevos que se han calentado durante un período prolongado a una temperatura elevada.

Aún así, no hay manera de predecir cuándo, o si, una persona alérgica al huevo puede tolerar con seguridad cualquier producto que contenga huevos. Si es alérgico a los huevos, o si su hijo lo es, pregúntele a un alergista qué alimentos deben evitarse.

Los antihistamínicos pueden ayudar a aliviar los síntomas leves de la alergia al huevo, como la picazón.

Además, su alergista puede recetarle epinefrina (adrenalina) en un autoinyector, en caso de que presente síntomas de anafilaxis, una reacción potencialmente mortal que incluye dificultad para respirar, hinchazón de la garganta y mareos por una caída repentina. presión sanguínea. Su especialista en alergias le enseñará cómo usar el autoinyector, el cual debe mantenerse con usted en todo momento y usarse tan pronto como empiecen a aparecer los síntomas. Usted o alguien cerca de usted también deben pedir una ambulancia, incluso si la epinefrina proporciona alivio, ya que los síntomas pueden reaparecer.

Los Huevos en vacunas.

Varios tipos de la vacuna contra la gripe estacional (influenza) contienen pequeñas cantidades de proteína de huevo.

De acuerdo con los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés), ninguna persona con alergia al huevo debe recibir la versión en aerosol nasal de la vacuna contra la gripe.

Una vacuna contra la gripe administrada por inyección es segura para la mayoría de las personas alérgicas al huevo, siempre que se administre en un consultorio médico equipado para tratar los posibles efectos adversos, incluida la anafilaxis. Si es alérgico a los huevos, no debe vacunarse contra la gripe en una farmacia o en una farmacia de un supermercado o como parte de un programa de vacunación en su lugar de trabajo.

Un tipo de vacuna inyectada contra la gripe (la vacuna recombinante) no contiene ninguna proteína de huevo; Está aprobado para su uso en personas de 18 a 49 años.

La vacuna contra la fiebre amarilla también contiene proteína de huevo. Tanto la Organización Mundial de la Salud como los CDC afirman que una alergia grave al huevo es una contraindicación para esa vacuna.

La fiebre amarilla se encuentra más comúnmente en partes de África y América del Sur; la vacuna puede ser necesaria para viajar a países donde se encuentra la enfermedad. Si es necesario, su médico puede proporcionar una carta de exención para el requisito de la vacuna.

Cocina sin huevo

Un dietista registrado o un nutricionista puede ayudarlo a planificar sus comidas para asegurarse de que obtiene la proteína adecuada en ausencia de huevos.

Muchas recetas pueden ser modificadas para evitar la necesidad de huevos. Cuando las recetas requieran tres o menos huevos, sustituya cada huevo con una mezcla de 1 cucharada de agua, 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita de polvo para hornear. Los sustitutos alternativos son 1 paquete de gelatina sin sabor disuelta en 2 cucharadas de agua tibia (mezclada cuando esté lista para usar), o 1 cucharadita de levadura disuelta en una taza de agua tibia.

No permita que una alergia al huevo lo detenga de las cosas que ama.

 

Artículo traducido para https://expertasalud.com/ por Hermman Almenares

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